Bacalhau à lagareiro - por Alexandre Almeida

Bacalhau à lagareiro - por Alexandre Almeida

Páscoa, época de celebrar! Além de coelhos, ninhos de chocolate, e demais símbolos; temos a sexta-feira santa. Dia de comer peixe!! E porque não um bacalhau? Mas não é qualquer bacalhau.... não... é um bacalhau que é ao mesmo tempo assado, cozido e frito! Não fique só com “água na boca”, confira a receita. Mãos à obra e bom apetite! 

Ingredientes:

  • Lombo de bacalhau dessalgado – 1 Kg
  • Leite integral – 1 litro
  • Alho amassado – 4 ou 5 dentes
  • Louro – 3 ou 4 folhas
  • Limão – 1 unidade
  • Ovo – 2 unidades
  • Farinha de rosca 
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Manteiga
  • Azeite 

Modo de preparo:

Prepare a marinada com leite, alho, sal, pimenta, louro e o suco do limão. Deixe os lombos marinando por 3 horas. Após esse tempo retire os lombos e reserve a marinada. Empane os lombos com ovos e farinha de rosca e coloque-os em um refratário untado com azeite. Neste refratário acrescente a marinada até meia altura dos lombos. Sobre os lombos coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno pré-aquecido à 200° e deixe assando até dourar (aproximadamente 35 – 40 minutos). 

Mas, como assim assado, cozido e frito ao mesmo tempo? Bom, ao receber a marinada a meia altura, a parte submersa cozinha. A parte descoberta assa e onde escorre a manteiga frita. Sem falsa modéstia, fica incrível! 

Sugiro servir acompanhado de arroz branco e um vinho tinto. Bom apetite e boa Páscoa!

Alexandre Augusto Ferreira de Almeida - Engenheiro Civil - Graduado pela Universidade Estadual Paulista - UNESP Engenheiro concursado da Prefeitura de São Francisco, atua na prefeitura desde 2013. Também é Musicoterapeuta (Graduado pelo Centro Universitário Conservatório Brasileiro de Música - Rio de Janeiro) Especialista em Psicologia do Desenvolvimento pela UFRGS.



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