Bacalhau à Gomes de Sá - por Bárbara Brezolla da Luz

Bacalhau à Gomes de Sá - por Bárbara Brezolla da Luz

Ingredientes:

500g de lascas de bacalhau
500g de batata inglesa descascadas 200ml de azeite de oliva
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas
Azeitonas verdes
Salsinha
Sal e pimenta-do-reino
Leite



Modo de preparo:

- Deixar o bacalhau de molho em água por cerca de 2 horas, trocando a água de vez em quando.
- Escorrer e colocar no leite, deixando por mais 1 hora.
- Cortar as cebolas, o alho e as batatas em rodelas. Reservar.
- Escorrer as lascas de bacalhau.
- Em um refratário ou panela de barro, colocar um pouco de azeite no fundo e dispor as batatas em rodelas, a cebola, o alho e as lascas.
- Temperar com o sal e a pimenta e regar com azeite de oliva. Repetir as camadas. Levar ao forno até que as batatas fiquem macias.
- Acrescentar a salsa picada. Decorar com fatias de ovos cozidos, azeitonas e azeite de oliva.

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 21 - Fevereiro de 2015

 

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