Sunomono (ou saladinha de pepino japonês) - por Ana Sanchez Souza

Sunomono (ou saladinha de pepino japonês) - por Ana Sanchez Souza

Ingredientes:

• 2 pepinos (tipo japonês)
• 3 colheres (sopa) de tempero de arroz (molho su)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• kani kama desfiado (opcional) e gergelim torrado, para decorar

Molho Su

• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (café) de glutamato monossódico - ajinomoto (opcional)

- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até dissolver o açúcar, sem deixar ferver.

Modo de preparo:

- Lavar os pepinos e cortar em fatias bem finas, quase transparentes. Se for cortar com um fatiador, deixe os pepinos bem geladinhos, para que as fatias não quebrem.
- Colocar o pepino fatiado em um recipiente e polvilhar com o sal. Deixar por 15 minutos, para que desidrate e fique crocante. Depois desse tempo, lave-os até tirar o sal, esprema-os para tirar o excesso de água e deixe-os escorrendo numa peneira, por uns 20 minutos.
- Depois de bem escorridos, misturar o molho.
- Sirva com kani kama desfiado, se gostar, ou apenas salpicados com gergelim.

Você pode triplicar a receita e deixar na sua geladeira por 3 a 4 dias!

 • Publicado na Revista Usina da Cultura - número 20 - Janeiro de 2015

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