Peixe em Cartoccio - por Leonardo dos Santos

Peixe em Cartoccio - por Leonardo dos Santos

Ingredientes:

• 400 g Filé de salmão ou outro peixe de preferência
• 30 ml Azeite de oliva
• 100 g Cebola em julienne (tirinhas)
• 200 g Cenoura em julienne (tirinhas)
• 200 g Salsão em julienne (tirinhas)
• 100 g cogumelos (os melhores são os cogumelos frescos, mas pode-se utilizar os de conserva)
• Sal, pimenta, tomilho a gosto
• Pimenta do reino, papel manteiga

Modo de preparo:

• Cortar o papel manteiga em tamanho de 20 x 20 cm.
• Dobrar o papel manteiga e dispor a cama de legumes e o peixe por cima, ambos temperados (sal, pimenta e tomilho), no lado esquerdo do papel manteiga.
• Pincelar as pontas do papel com clara de ovo e dobrar o lado direito sobre o lado esquerdo, selando o “envelope”. Pincelar com clara as bordas externas e enrolar as pontas, para fechar.
• Levar ao forno por 15 minutos.

Sirva quente. Rendimento: 02 pessoas

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 16 - Agosto de 2014

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