Batata recheada ou baked potato

Batata recheada ou baked potato

Muito comum na Inglaterra a batata é uma excelente opção para fazer muitas receitas. Hoje vamos a uma receita de batata assada e recheada. Que delícia!

Ingredientes:

02 batatas grandes com casca
1/2 cebola (pequena)
Azeite, para refogar
01 lata de atum
02 C (sopa) de salsinha
Sal e pimenta a gosto
04 C (sopa) Creme de ricota ou requeijão
01 C (sopa) de Manteiga
Batata palha (opcional)
Papel alumínio

Modo de preparo:

- Embrulhar as batatas, com casca, em papel alumínio e levar ao forno em temperatura média por cerca de 1 hora (até a batata ficar macia).

Recheio:
Refogar a cebola no azeite, juntar o atum, a salsinha, temperar com sal, pimenta (ou o que você preferir).
Adicionar o creme de ricota ou requeijão, para dar cremosidade.
Cortar a batata ao meio e, com uma colher pequena, retirar o miolo.
Juntar a manteiga à polpa retirada da batata, colocar uma pitadinha de sal e amassar bem.
Colocar 1 colher deste purê de volta em cada batata e, por cima, o creme de atum.
Se preferir, jogue batata palha sobre o creme de atum.
Leve para assar por uns 35 minutos.

Essa é com recheio de atum, mas pode soltar a criatividade! E o melhor dessa é que, tirando a batata palha de cima, é bem light!

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 22 - Março de 2015

 

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