Lombo suíno recheado - por Gabi Figueredo

Lombo suíno recheado - por Gabi Figueredo

Presente nas comemorações de fim de ano, o lombo suíno pode ficar ainda mais gostoso com um delicioso recheio de linguiça, cebola e salvia. O recheio mantém a umidade e a suculência do lombinho.

Tempo de preparo: 40 min + 1 h de forno
Rendimento: 10 porções 

Para o lombo: 
Ingredientes:
- 1 1/2 Kg de lombo de porco aberto (pedi para o açougueiro fazer para mim)
- Meia xícara de temperinhos frescos picados grosseiramente (eu usei alecrim, manjericão e tomilho)
- Pimenta preta em grãos (quanto baste)
- Suco de meio limão 
- Dois dentes de alho amassados
- Sal a gosto.

Modo de fazer:
Misture o suco de limão, as ervas frescas, a pimenta preta em grãos, o sal, os dois dentes de alho. Despeje essa mistura sobre a peça de lombo, leve à geladeira e deixe descansar por 30 min.



Recheio:
Ingredientes:
- 500g de carne de linguiça mista
- Uma cebola grande
- Um maço de sálvia picada grosseiramente (com as mãos mesmo)
- Um pão francês amanhecido
- Azeite de oliva 
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque dois fios de azeite e despeje a cebola, deixe a cebola suar até  ficar translúcida. Junte a carne da linguiça misturando bem. Despeje a sálvia na panela. Pique o pão francês com a mão mesmo, e o molhe no numa tigela com água, esprema bem o pão para tirar o excesso de água, depois adicione à panela, vá mexendo e desfazendo os pedaços maiores com a colher. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o recheio esfriar.

Montagem:
Em uma superfície plana estenda um pedaço de plástico filme. Estique o lombo em cima do plástico. Despeje o recheio sobre o lombo e com ajuda do plástico vá enrolando o lombo em formato de rocambole. Utilize um barbante culinário para amarrar o lombo e firmar bem. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 250°C por 45 min. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 min de forno. Depois é só desligar o forno e esperar o lombo ficar morno para fatiá-lo. 

Gabi Figueredo, descobriu muito cedo o mundo das receitas, sabores e aromas. Tendo sua mãe como inspiração. Baiana, natural de Ipiaú, vive a doze anos em São Chico, tem a culinária nordestina e gaúcha como suas principais referências. Atualmente estuda Gastronomia no SENAC. Sócia proprietária dos "Bons de Burguer" (Delivery de Hambúrgueres Especiais).  
Facebook: Gabi Figueredo Sita
Instagram: @canseideserfitnes

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