Alfajor Argentino

Alfajor Argentino

Alfajor é tradição na Argentina, tem em todos os lugares! Inclusive, não pode faltar em festas de aniversário e reuniões. Esta é a receita original, feita a partir de amido de milho. Simples de fazer, exige apenas alguns cuidados para se obter a textura, macia e quebradiça, característica da iguaria.

 

Ingredientes:

200 g de manteiga
200 g de farinha de trigo branca
300 g de amido de milho (maizena)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó (royal)
150 g de açúcar
3 Gemas
1 colher (chá) de conhaque (opcional)
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Recheio
Doce de leite e coco ralado, quantidade necessária

Modo de preparo:

Peneirar a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o fermento, reservar.
Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar, até ficar bem cremoso.
Acrescentar as gemas, uma a uma, misturando bem. Adicionar o conhaque e a casca de limão. Bater até ficar um creme homogêneo. Incorporar, aos poucos, os ingredientes secos, misturando sem amassar, para que fique uma massa que se desfaz na boca. Levar na geladeira por uma hora.
Esticar a massa sobre a mesa com farinha. Deixá-la com 1/2 cm de espessura. Cortá-la em círculos de 4 cm de diâmetro.
Assar em forma untada com manteiga e polvi- lhada com farinha, a 180o, por 10 a 12 minutos. É importante que não dourem, só na base. Retirar da forma e deixar esfriar. Formar os alfajores unindo duas tampas com doce de leite. Passar doce nas bordas e salpicar coco ralado.

Rende cerca de 24 alfajores. 

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 29 - Outubro de 2015

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