Escondidinho de chester

Escondidinho de chester

Transforme as sobras da ceia em um novo prato!!
Rende 10 porções

Ingredientes:

Purê
1 kg de mandioquinha (batata baroa)
1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de margarina
sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de chester assado, cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva, picada
1/4 de maço de tempero verde picado

Modo de preparo:

Purê
Descascar a mandioquinha e cortar em pedaços pequenos. Passar para uma panela, cobrir com água e cozinhar até que fique macia. Escorrer a água e passar a mandioquinha ainda quente pelo espremedor de batatas, formando um purê. Juntar o creme de leite, a margarina, temperar com sal, noz moscada e pimenta-do-reino.

Recheio
Em uma frigideira, aquecer a margarina e refogar a cebola até ficar transparente. Adicionar o alho e refogar mais um pouco. Acrescentar o chester, refogar por 2 minutos. Desligar o fogo e acrescentar a pimenta e o tempero verde.

Montagem
Colocar a metade do purê num refratário retangular e, por cima, espalhar o recheio. Com o purê restante, cobrir o recheio. Polvilhar com o queijo e levar para gratinar em forno pré-aquecido a 180o por 20 minutos, ou até dourar.

Servir acompanhado de salada de folhas ou como entrada, em porções individuais.

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 31 - Dezembro de 2015

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