Macarrão Paganini - por Rodrigo Fabro 

Macarrão Paganini - por Rodrigo Fabro 

 Ingredientes:

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1⁄4 de pimentão amarelo, verde e vermelho 500 g frango picado
350 g macarrão tipo rigatone (sugestão) 400 ml leite
1 colher (S) amido de milho
1 caldo de galinha
Noz moscada em pó, salsa, e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Frango

• Levar o frango, com óleo e sal, ao fogo, em torno de 15 minutos.
• Acrescentar o alho e a cebola, por mais 15 minutos.
• Adicionar os pimentões.
• Refogar por poucos minutos. • Reservar.

Molho branco e Macarrão

• Em uma panela, misturar todos os ingredientes do molho branco.
• Deixar ferver até criar consistência de mingau.
• Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a água para ferver, com sal a gosto e um fio de óleo. • Quando a água estiver fervendo, colocar o macarrão e deixar cozinhar até chegar ao ponto de “al dente”.
• Escorrer e reservar em uma travessa.
• Misturar o molho branco ao preparo de frango.• Levar ao fogo até levantar fervura.
• Servir com o macarrão. 

 

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 14 - Junho de 2014

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