Soufflé de Chocolate - por Leonardo dos Santos

Soufflé de Chocolate - por Leonardo dos Santos

Ingredientes:

•1 xíc. (chá) de Leite integral
• 40g de Farinha de trigo
• 40g de Manteiga sem sal
• 120g de Açúcar refinado
• 3 Gemas e 5 Claras
• 140g de Chocolate em barra (preferência 70% cacau)
• 10g de Sal
• Manteiga para untar + Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno a 190 graus.
Untar, com manteiga, os ramekins (forminhas de louça). Em seguida, adicionar açúcar até que grude em toda a manteiga.
Misturar a farinha, manteiga e sal, fazendo uma massa única.
Aquecer o leite e 100g de açúcar em fogo médio.
Quando o leite começar a ferver, misturar a massa de farinha e manteiga na panela do leite, mexendo até dissolver.
Cozinhar por uns 4 minutos até formar uma espessura pastosa.
Adicionar o chocolate. Vá mexendo até derreter.
Por último, as 3 gemas, também bem misturadas a massa.
Bater as claras em neve com 20g açúcar e misturar, delicadamente, junto a base do soufflé já pronta.
Distribuir a massa nos ramekins e levar ao forno por 17 min, a 190 graus.
Após retirar do forno, salpicar açúcar de confeiteiro, para decorar.

Saboreie quentinho!

• Publicado na Revista Usina da Cultura - número 16 - Agosto de 2014

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